chef workshop – Séfklub – Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete

06dec 2022 by Asztalos István

Séfklub: Évzáró taggyűlés – Chef workshop

2022. december 5.-én a Jaromir Open Road Bázis étteremben rendezte meg az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete soron következő taggyűlését. A szokásos havi taggyűlésen bemutatkoztak a McCain kínálatában szereplő burgonyatermékek, mely kóstolóhoz a Heinz és az Upfield termékei is felhasználásra kerültek. A taggyűlésen Asztalos István elnök köszöntötte a megjelent Séfeket. Majd bejelentésre került, hogy a VI. Magyarország étele szakácsversenyre, 2022. december 16-áig lehet nevezni. Ezért kérte a tagság segítségét a mozgósításban. Bővebb információ: https://magyarorszagetele.hu/magyarorszag-etele-2023-szakacsverseny/ Az elnök beszélt még a soron következő programjaikról: a „Befordúltam a konyhára” című rajzpályázatról. Egyben kérte a tagság segítségét a mozgósításban, hogy minél szélesebb körben sikerüljön felhívni a figyelmet a gasztronómia szépségére, területére. Bővebb információ: https://magyarorszagetele.hu/rajzpalyazat-2023/ Szó volt továbbá, a korábban megkötött együttműködésekről is, melynek eredményeként a 2023-as évben a McCain-el, Bonduelle-el és az Upfield-al is sikerült meghosszabbítani a…

08nov 2022 by Asztalos István

Séfklub: Rozmár – KOCH tészták – Chef workshop

2022. november 7.-én rendezte meg az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete soron következő taggyűlését. A szokásos havi taggyűlésen bemutatkoztak a Rozmár kínálatában szereplő KOCH tészták, mely kóstolóba a Bonduelle, és az Upfield termékei is felhasználásra kerültek. A taggyűlésen Asztalos István elnök köszöntötte a megjelent Séfeket. Majd bejelentésre került, hogy a VI. Magyarország étele szakácsversenyre, 2022. december 16-áig lehet nevezni. Ezért kérte a tagság segítségét a mozgósításban. Bővebb információ: https://magyarorszagetele.hu/magyarorszag-etele-2023-szakacsverseny/ Az elnök beszélt még a soron következő programjaikról: a „Befordúltam a konyhára” című rajzpályázatról. Egyben kérte a tagság segítségét a mozgósításban, hogy minél szélesebb körben sikerüljön felhívni a figyelmet a gasztronómia szépségére, területére. Bővebb információ: https://magyarorszagetele.hu/rajzpalyazat-2023/Szó volt továbbá, a korábban megkötött együttműködésekről is, melynek eredményeként a 2023-as versenyhez már mind a Miskolc és térsége Turisztikai Egyesület, mind pedig a Dél Alföldi Gasztronómiai és Turisztikai…

23szept 2022 by Asztalos István

V. Szakácsfelvonulás: Új magyar étel és hófehér belváros

2022. szeptember 21-én ötödik alkalommal rendezte meg a már hagyományosnak mondható Szakácsfelvonulását az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete. A felvonulás célja, hogy népszerűsítse a Magyarország étele szakácsversenyt és a programba való csatlakozás lehetőségét. További cél, hogy a március 19-én öt ország részvételével megrendezett és hatalmas sikerrel zárult Magyarország étele 2022. szakácsverseny döntőjében született receptúra, a szakácsok kíséretében jusson el a Parlamentbe. (A verseny összefoglalója: https://oldalasmagazin.hu/magyarorszag-etele-2022-hortobagy-izeivel-lett-gyoztes-az-almavirag-team/ ) A jubileumi felvonulás kiegészítő társadalmi üzenet az volt, hogy a turizmus-vendéglátás területén tevékenykedő szakemberek, az összefogással hívják fel a figyelmet arra, az elmúlt két év kihívásai után, most az üzletek túlélésének-, a munkahelyek megőrzésének záloga, ha mindenki, aki megteheti elmegy étterembe, vagy bármelyik vendéglátó egység szolgáltatásait igénybe veszi. Ennek talán soha nem volt ekkora jelentősége, ugyanis ezzel a felelős gondolkodással menthetők most meg a cégek, üzletek, munkahelyek.…

10márc 2019 by Asztalos István

Chef workshop: Ni-Ka Cafe

2019. március 4-én a budaörsi Friedmann házban került megrendezésre a Chef workshop, melyen a Ni-Ka Cafe által forgalmazott termékeket, gépeket és szolgáltatásokat ismerhették meg a jelenlévők, valamint instant és szemes, arabica és robusta kávét is kóstolhattak a séfek. A gyűlés előtt Friedrich Antal ismertette a pontozási szisztémát, melyet az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete az elmúlt fél évben kifejlesztett és amely élesben a Magyarország étele 2019., majd az Okés Országos Közétkeztetési szakácsversenyeken kerül tesztelésre, hogy aztán több helyen bevethessék azt, tisztítva és hitelessé téve a zsűrizési feladatokat. A gyűlés rövid köszöntővel kezdődött, majd a Ni-Ka Cafe ügyvezetőjének, Vajas Lászlónak az előadása következett, akitől megtudtuk, hogy cégünk 2007 nyarán alakult azzal a céllal, hogy minőségi kávés szolgáltatást biztosítson a mindennapokban. Elkötelezett hívei a minőségnek, ezért a Tchibo Coffee Service és a Nestlé…

05febr 2019 by Asztalos István

Kunsági csirke a workshopon

2019. február 4-én a budaörsi Friedmann házban volt a Chef workshop megtartva, melyen a Kunsági csirkét ismerhették meg a jelenlévők, valamint abból készült ételeket kóstolhattak a séfek. A gyűlés rövid köszöntővel kezdődött, majd a Kunsági csirkét termelő Dr. Pintér Gábor előadása következett, akitől megtudtuk, hogy cégük több mint 200 hektáron gazdálkodik és neveli a SASSO Sabres (Gascogne régió, Franciaország) genetikai állományú, szabadtartású, lassú növekedésű, 84. napon vágott, a francia Label Rouge minősítési rendszer előírásai szerint tartott, takarmányozott és vágott csirkét, mely cégük fő terméke is egyben. A Sasso cég által kimondottan szabadtartásra és lassú növekedésre kitenyésztett fajták alkalmazása garantálja a legnagyobb minőséget, ezért a tojásokat Franciaországból hozzák be, amiből aztán a falkákat nevelik fel itthon. Az állatok a Kiskunság homokos talajú, erdővel és bokros ligetekkel tarkított területein nevelődnek. A szlogenként…

02okt 2018 by Asztalos István

Hagyományos és reform pékáruk a Chef workshop-on

Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének október havi taggyűlésére a Budapesti Komplex Szakképzési Centrum Mándy Iván Szakközépiskolája és Szakiskolájában került sor. Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének október havi workshopján Gere pékség termékei mutatkoztak be. A Gere Pékség részéről Sántha Andrea, Kolozsvári Péter elmondta, hogy cégükkel mindent, amit tesznek a hosszú távú fejlődést szolgálja. Ragaszkodnak a hagyományos receptúrák megőrzéséhez, de modern technológiákat és technikai megoldásokat is alkalmaznak. Valamint a fogyasztók érdekeit szem előtt tartva gondosan válogatják meg alapanyagainkat, gazdagon töltik meg töltelékkel süteményeinket és mindig rászánják azt az időt, amit a hagyományos előállítási folyamatok igényelnek. Az 1936-ban alapított cég vezetésében jelenleg már a harmadik generáció igazgatja az 1100 négyzetméteren elterülő pékséget. A vezetés fiatal kora ellenére úgy gondolja, hogy a legfontosabb, amit tehet hosszú távú fennmaradásuk érdekében az, hogy…

04szept 2018 by Asztalos István

Tengerentúli alapanyagok a Séfklub gyűlésén

Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének őszi ülésszakának első gyűlésére a Budapesti Komplex Szakképzési Centrum Mándy Iván Szakközépiskolája és Szakiskolájában került sor. A taggyűlést megelőzően a Séfklub tagjai (12 fő) tesztet írtak, mely PILOT projektként lett kivitelezve, ugyanis arra a jövőben lényegesen többször fog sor kerülni. Ennek oka, hogy az iparágat érintő jogalkotásban, döntéshozatalban és állami intézményekben esetlegesen felmerülő kérdéseket valódi, a gyakorlatban is aktív Séfek válaszolják meg, fokozva ezzel a szakmai realitásokat. Ezzel pedig az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete egy új, gyorsreagálású formát, egyben szolgáltatást vezet be, mely szellemi tőkét együttműködési megállapodások alapján mindenki igénybe is veheti majd a jövőben. Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének szeptember havi workshopján az Amarin Corporation Kft. termékei mutatkoztak be. A Kft. részéről Bődy László elmondta, hogy cégük célja a…

08máj 2018 by Asztalos István

Vörösáruk a Séfklub workshopján

2018. május 7-én a Budapesti Komplex Szakképzési Centrum Mándy Iván Szakközépiskolája és Szakiskolájában gyűlésezett a Séfklub. Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének idei ötödik gyűlésére a Mándy Iván Szakközépiskolája és Szakiskolájában került sor, és ahol a folytatásban a Séfklub gyűlései rendszeresek lesznek. Asztalos István, nyitotta meg a gyűlést, mégpedig a soron következő versenyekkel kapcsolatos beszédével. Majd kitért arra is, hogy az ÉTREND a Magyar Kereskedelmi és Iparkamara mesterképzés megújítását feladatul kapó bizottságba is tagokat delegált. Az egyesületi ügyek közt <a teljesség igénye nélkül> említésre kerültek a hamarosan megrendezendő Magyarország étele 2018. (www.magyarorszagetele.hu), valamint az OKÉS Országos Közétkeztetési szakácsversenyek (www.etrendegyesulet.hu/okes). Az Ország ételével kapcsolatban megismertette az éttermek részére kidolgozott rendszer részvételi feltételeit, és kérte a kollégákat, hogy értesítsék egymást, értesítsék az üzleteket, hogy minél szélesebb körben sikerüljön kiterjeszteni…

06márc 2018 by Asztalos István

Vissza a gyökerekhez! Az Astoriában a Séfklub

2018. március 5-én a Danubius Hotel Astoriaban****, gyűlésezett a Séfklub. Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének idei harmadik gyűlésére a nagy múltú Astoria szállóban, Bálint András, Lakatos Tímea (Séf), Déry Gábor (Séfhelyettes) meghívására került sor, ahol a Séfklub (2011-ben elhunyt) korábbi elnöke, Mózes Péter idejében rendszeresek voltak a gyűlések. Asztalos István, a korábbi elnök emlékének adózva egy tőle származó idézettel nyitotta meg a gyűlést, mégpedig: „A jó szakács egy kicsit költő, egy kicsit illuzionista, egy kicsit karmester, azaz a pillanatok művésze.” – Mózes Péter Majd kitért arra is, hogy az ÉTREND legalább 8-10 éve nem járt a hotelban, így büszke arra, hogy éppen az ő elnöksége alatt „talált haza”. Ezután köszöntötte az újonnan belépőket, és az előadóként jelen lévő Dr. Váradi Évát. Az egyesületi ügyek közt <a teljesség…

11febr 2018 by Asztalos István

Sikeres nap sikér nélkül – újra akcióban a Séfklub

2018. február 10-én szombaton „Gluténmentes táplálkozás a vendéglátás” címmel szakmai napot tartott az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete és a Dobos C. József VSZI. A közös szervezésben megvalósuló rendezvény szervezési feladatait Molnár György, az Étrend egyesület elnöki megbízottja vállalta magára. (Ezt ezúton is köszönjük!) Talán kimondható, hogy ennyire tematikus szakmai konferenciát a vendéglátás szereplőinek még soha nem szervezetek a gluténmentes témában. A szakmai workshop köszöntőkkel kezdődött, ahol Horti Andrásné, a Dobos C. József iskola megbízott igazgatója és Asztalos István az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének elnöke köszöntötte a megjelenteket. Egyben felhívták a figyelmet az egyre nagyobb tömegeket érintő coeliakia (lisztérzékenység) felismerésének fontosságára. Mester Ágnes dietetikus a betegség felismerésének fontosságára hívta fel a figyelmet. Valamint elhangzott, hogy ez a krónikus betegség, az egész szervezetre ható élethosszig tartó állapot, amit a…

08jan 2018 by Asztalos István

2018-ban is megkezdte a munkát az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete

2018 január 8-án a budaörsi Friedmann házban volt az első Chef workshop megtartva, melyen a Nestlé Chef alapleveit ismerhették meg a jelenlévők, valamint a gyakorlatban, ezekkel a termékekkel készült ételeket kóstolhattak a séfek. A megjelent tagság megismerhette a hamarosan bemutatásra kerülő Magyarország étele projekt, valamint a hetedszerre megrendezésre kerülő „OKÉS” Országos Közétkeztetési szakácsverseny részleteit. Leszámítva a versenykiírás még titkos elemeit. Ezután Asztalos István, a Séfklub elnöke elmondta, hogy egy nap híján egy éve regnál, ezért röviden értékelte az elmúlt egy esztendő munkáját. Felvázolta, hogy az egy fő tagságból, mára meghaladja a száz főt a tagok száma, és ami még ennél is fontosabb, hogy szinte hónapról-hónapra bővül. Megemlített a Séfek részére felállított jogsegély-szolgálatot, említette a Séfbérlés, vagy a SegítSéf című programot. Kitért a hamarosan záruló 140 díjazott részére…