magyar konyhafőnökök egyesülete – Oldal 2 – Séfklub – Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete

12aug 2017 by Asztalos István

Közkívánatra egyszerűsítette a szakácsoknak szóló pályázatát a Séfklub

Egyéb

Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete pályázatot hirdetett szakácsok és szakácstanulók részére. A pályázatban 80 darab teljes munkaruha garnitúrára (1 db szakácskabát, 1 db nadrág, 1 db kötény) és/vagy 50 darab Paul Bocuse séfkésre tudnak igényt benyújtani a pályázók. Pályázni, annak időtartama alatt, 2017. augusztus 1. és 2017. szeptember 30-közötti időszakban van lehetőség. Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete <sokak visszajelzései alapján> megdöbbenéssel tapasztalta, hogy 3 évnyi munkaviszonyt leigazolni mekkora probléma manapság a szakácsok körében, ezért alkalmazkodva a felmerült igényekhez és <a visszajelzésekre hagyatkozva> úgy döntött, hogy egyszerűsíti a pályázati feltételeket, így a pályázathoz tartozó munkáltatói igazolásban a 3 éves munkaviszony helyett, elég lesz ezentúl a szakmában való tevékenységet igazolni. (A munkáltatói igazolást harmadik félnek, így hatóságnak <továbbra> sem adjuk ki!) A változtatástól függetlenül, a már beérkezett pályázatok természetesen érvényesek maradnak, azokon módosítani nem szükséges!!! A junior…

01aug 2017 by Asztalos István

Ilyen talán még sosem volt: pályázat szakácsoknak

Egyéb

Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete pályázatot hirdet szakácsok és szakácstanulók részére. Pályázni, annak időtartama alatt, 2017. augusztus 1. és 2017. szeptember 30-közötti időszakban van lehetőség, melyben egy teljes garnitúra munkaruhára (1 db szakácskabát, 1 db nadrág, 1 db kötény) és/vagy Paul Bocuse séfkésre tudnak igényt benyújtani a pályázók. Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének tagjaiból és a támogató cégek általi megfigyelőkből álló grémium, a szakácsok között 70 db munkaruha garnitúrát, és 45 db séfkést, míg a szakácstanulók között 10 db munkaruha garnitúrát és 5 db séfkést fog odaítélni az általa felállított kritériumok alapján. A kiírásnak mindenben megfelelő pályázatok benyújtói a pályázatban azonos eséllyel vesznek részt, függetlenül attól, hogy hány éves szakmai rutinnal rendelkeznek. A pályázatban a szakmai elhivatottságot, a motivációt és a szakmai gondolkodást veszik figyelembe, és jutalmazzák. …

04júl 2017 by Asztalos István

Júliusban a Horizonton túl, egy Távoli Galaxisban füstöltek a Séfek

Egyéb

Az Étrend – Magyar Konyhafőnök Egyesülete július havi workshopjának az ürömi Öreg Sváb Étterem adott otthont, ahol megközelítőleg hetven fő vett részt. A gyönyörű panorámával "díszített" teraszon tartották meg a júliusi taggyűlésüket a Séfek, melynek keretében bemutatkozott a Bodrog Smoker és Bodrog Smoker Hibachi, melyet Horváth "KicsiZsó" Zsolt kezelt. Ezen kívül a Horizont és a RothBeer kézműves sörök termékeit kóstolhatták a jelenlévők. Akinek pedig ez még mindig nem lett volna elegendő, azoknak a szilvásváradi füstölt pisztrángkóstoló maradt, mely befejeztével "nyári szünetre" mentek a Séfek. Asztalos István elnök köszöntötte a jelenlévő vendégeket, Orosz Tamás urat, aki a Nestlé Professional, ifj. Gödry Zoltán urat, aki a Helit Kft. képviseletében volt jelen, valamint üdvözölte a GasztroPremium képviselőit. Egyben örömét fejezte ki, hogy újabb tizenkét fővel bővült a Séfklub. A korai…

30jún 2017 by Asztalos István

Jótékonysági főzéssel segítettek a Séfek

Egyéb

Fotó: Déry Gábor Befejeződött a Katolikus Karitász családokért indított programja, melynek keretében több mint száz gyermeket ajándékozott meg kedvezményes táborozási lehetőséggel. Az egy hetes gyermektábort utolsó napján az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete jótékonysági főzéssel és anyagi támogatással segítette a Katolikus Karitász munkáját! Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete és a kollégák, barátok, 15 fővel prezentáltak ebédet a táborlakók részére a jótékonysági főzésen, a desszertről Horváth Zsolt, a KicsiZsó reggelizőjének tulajdonosa gondoskodott. A főzésben részt vállalt: Alföldi Tamás Asztalos István Balázs András Dán Balázs Déry Gábor Déryné Ly. Zsuzsanna Fekete József Józsa Miklós Kelemen Helmut Lacza Levente Medvei Károly Régeni János Schwarcz András Szappanyos Viktor Szűcs Károly és végül, de persze nem utolsó sorban az egész jótékonysági főzés mozgatórugója és támogatója Lukács Bernadett. A vidám hangulatról Eszti- és Vivi bohócok gondoskodtak, a…

13jún 2017 by Asztalos István

A burgonya 50 arca – Aviko burgonya kóstoló

Egyéb

Az Étrend – Magyar konyhafőnök Egyesülete június havi workshopjának a Kaltenberg kantin adott otthont. Asztalos István elnök köszöntötte a jelenlévő vendégeket, Orosz Tamás urat, aki a Nestlé Magyarország, Horváth Tibor urat, aki az Aviko Magyarország képviseletében volt jelen. Majd rátért az elmúlt egy hónap eseményeinek értékelésére, a megbeszélések eredményeinek ismertetésére. Örömmel jelentette be a tagság részére, hogy az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete által 2011 óta megrendezett OKÉS Közétkeztetési szakácsversenyt a jövő évben újra megrendezik, azonban szeretnék elérni, hogy a megújulással a köztudatból ki tudják törölni azt a beidegződést, véleményt, mely szerint a verseny, az elmúlt években a nagy közétkeztetési cégek házi versenyévé vált. Mindenképpen a verseny szakmaiságát és építő jellegét kívánják erősíteni. A versenyt egy újabb kategóriával fogják bővíteni, amiről az elnök csak keveset árult el, de kérte…

12máj 2017 by Asztalos István

Az első szakmai napon túl…

Egyéb

2017. május 11-én került megrendezésre az I.Szakmai nap és Kezünkben a jövő! című konferencia a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban, melynek szervezője az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete és az Egészséges Táplálkozásért Egyesület volt. A konferencia fővédnökségét Dr. Fazekas Sándor földművelésügyi miniszter, védnökséget Dr. Zsigó Róbert, élelmiszerlánc-felügyeletért felelős államtitkár és Dr. Ónodi-Szűcs Zoltán egészségügyért felelős államtitkár vállalta magára. Az SZTK- 11589/2015 nyilvántartott akkreditált képzés 17 akkreditációs pontértékkel rendelkezett, melyre a vendéglátás szereplői, táplálkozási szakemberek, dietetikusok éttermi beszállítók és bio terméket előállító gazdák vettek részt. Azt, hogy szükség van a bio alapanyagokra a közétkeztetésben, az érintettek egy jelentős része már belátta. Most az volt a feladat, hogy a biogazdák és a közétkeztetésben dolgozó szakemberek megtalálják annak a módját a gyakorlatban is. Ennek jegyében zajlott a rendezvény. Lőrinczné Táborfi…

09máj 2017 by Asztalos István

Tovább bővült az Étrend, de ami még ennél is fontosabb, működik!

Egyéb

2017. május 8-án tartotta meg az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete, a szokásos havi gyűlését a Dobos C. József szakiskolában. A gyűlés, a már szokásosnak mondható kóstolóval egybekötött workshoppal kezdődött, melynek során a kézműves sajtok világába nyertek betekintést a jelenlévők. A tartalmas bemutatót a Boci tejbolt – a Sajtmester prezentálta. Megtudhatták például, hogy a hazai sajtok hogyan beszerezhetőek? A beszerzés során mikre kell odafigyelni? Melyek a minőségi sajtkészítés alapjai? Mi a különbség a sajtok fajtái között? Valamint, hogy milyen technológiával készült sajtok az egészségesebbek? Lehetett látni, hogy a séfek és a kereskedő találkozásának gyümölcseként milyen értelmes kérdések tudnak megfogalmazódni, oda és akár vissza is. Azt is lehetett látni, hogy a Séfklub meghívott vendégeként jelen lévő Alpári György úr, aki az Élelmiszerlánc-biztonsági Centrum vezető konzultánsa, személyes jelenlétével és szakmai felkészültségével, miként tudott azonnal…

04ápr 2017 by Asztalos István

Pazar hangulat, szakma és kóstoló… ez az új ÉTREND

Egyéb

2017. április 3-án Várhelyi Miklós meghívására, a csepeli Szamos Mátyás Szakgimnázium és Szakközépiskola adott otthont a Séfklub első alkalommal megrendezett „Chef workshop” című projektjének. A kóstolással egybekötött Rational bemutatót a Gastro & Hotel Kft., valamint Szekeres Tibor, a Rational európai képviselője prezentálta. A megújult vezetés, mert szakítani a hagyományokkal és egy baráti klubbá formálta az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének gyűléseit, ahol nagy hangsúlyt kap a szakmaiság, mégis egy igazán fiatalos, vidám hangulattal szembesül az, aki csatlakozik abba. Ennek a bátor és radikális újításnak meg is lett a köszönete, hiszen a tavalyi pangás után, három hónap alatt, hetven (!) főre tudta bővíteni a januárban kinevezett vezetőség a tagságot. Ez a siker önmagáért beszél. A mostani Chef workshop keretében az érdeklődők megismerkedhettek a Gastro-Hotel kft. által is forgalmazott Rational SelfCookingCenter sütővel, annak…

14márc 2017 by Asztalos István

Itt a megújult Étrend és az ETE első közös rendezvénye az egészség jegyében

Egyéb

Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének (Séfklub) következő nagy eseménye, az Egészséges Táplálkozásért Egyesület (ETE) szakmai partnerségével, és a két szervezet közös szervezésében megvalósuló rendezvény lesz. Ez a Séfklub első „Szakmai nap” című rendezvénye, mely a „Kezünkben a jövő!” konferenciával párosul, amely akkreditációs képzés is egyben, és amelynek akkreditációs pontértéke: 17. A rendezvény 2017. május 11-én lesz megrendezve a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban, ami díjmentesen lesz látogatható azok számára akik előzetesen regisztrálnak arra. A rendezvény színvonalát jól példázza, hogy a Magyar Biokultúra Szövetség és a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. szakmai partnerséget vállalt abban. Az előadók között megtalálható lesz Dr. Roszik Péter – c. egyetemi docens (Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.) is, de előadást tart Dr. Bíró Krisztina, az Emberi Erőforrások Minisztériumának (EMMI) Közegészségügyi – Járványügyi – Egészségügyi Igazgatási és Védelmi Osztályának vezetője is, a lakosság egészségi állapotáról. Prof. Dr. Darvas…

08márc 2017 by Asztalos István

Az elnök, aki által az állóvíz fodrozódni látszik

Egyéb

Nem is olyan túl régen, az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületében tisztújítási ceremónia zajlott, melynek gyümölcseként mára, egy teljesen új szemléletű elnökség koordinálja a nagy tradícióval bíró, „Séfklubként” is emlegetett egyesületet. Ennek apropóján készítettem az új elnökkel interjút, melyben az egyesület múltjára, jelenére és jövőjére is kitértem. Olvassátok, hát Asztalos Istvánnal történő beszélgetésemet. István, talán kezdjük onnan, hogy honnan ismered az Étrendet, mi vonzott abba? Szegény megboldogult Kovács Lajos, aki a Csintex Kft tulajdonosa volt, és akit a barátomnak tekinthettem, ő hívott le először Étrend ülésre. Akkoriban még a Gazdasági Egyetem Alma Máter éttermében voltak ezek megtartva, és ajánlás alapján lehetett azokon részt venni. Talán kevesen tudják, de az Étrend Egyesületnek, ahogyan a sajátomon kívül egyetlen szervezetnek sem voltam sohasem a tagja. Illetve egyszer a Grillszövetségbe Ferenczi Séf úr beléptetett,…

07márc 2017 by Asztalos István

Túl az ötvenen az Étrend taglétszáma

Egyéb

2017. március 6-ára hívta össze, idei második közgyűlését az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete, hiszen az elmúlt időszak eseményei, valamint a jövőbeli célkitűzések ezt indokolttá tették. A Séfklub újabb tagokkal bővült, így a tavalyi kritikusan alacsony tagszám után, az idei létszám bőven meghaladja az ötven főt. Jöttek Bajáról, Kalocsáról, Gyenesdiásról, Győrből, de volt olyan is, aki hétszáz kilométert utazva Csíkszeredáról érkezett. A feldúsult taglétszám egészen kiemelkedő eredmény, ha figyelembe vesszük, hogy nem is mindenki tudott jelen lenni a gyűlésen. Na, igen és jóformán még két hónap sem telt el az új vezetés kinevezése óta. A vezetőség a gyűlést az elmúlt egy hónapban lezajlott megbeszélések, partneri tárgyalások eredményének ismertetésével kezdte, egyben kitért az átadással kapcsolatos problémák felvázolására, és tájékoztatást adtak arról is a tagságnak, hogy más eszköz híján, jogorvoslati lépéseket kezdeményeztek a leköszönő…

Címke: magyar konyhafőnökök egyesülete