séfklub – Oldal 2 – Séfklub – Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete

19ápr 2018 by Asztalos István

Lehullt a lepel, íme az OKÉS döntősei

Befejeződött az „OKÉS” Országos Közétkeztetési Szakácsverseny első fordulójának zsűrizése, mely verseny fővédnöke Dr. Rétvári Bence, az Emberi Erőforrások Minisztériumának parlamenti államtitkára. 2018-ban az ÉTREND Magyar Konyhafőnökök Egyesülete, valamint az Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (ÉLOSZ) közös szervezésében megvalósuló versenyre jelentős túljelentkezés volt tapasztalható. Dr. Rétvári Bence az EMMI Parlamenti államtitkára az OKÉS Országos Közétkeztetési szakácsverseny sajtótájékoztatóján. 2018. január 11. Dr. Rétvári Bence, az Emberi Erőforrások Minisztériumának parlamenti államtitkára elmondta: „Ma Magyarországon a közétkeztetés keretei között naponta több, mint egymillió gyermek kap enni, ezért különösen fontos, hogy mi kerül az asztalukra. Célunk, hogy minél több természetes és minél kevesebb mesterséges alapanyagot használjanak fel a konyhákon. A menzák egészséges és változatos étrendje segít abban, hogy felnőtt korban is már az ilyen ételeket keressék és készítsék.” A szervezők olyan, a magyarországi…

18márc 2018 by Asztalos István

Közgyűlési meghívó

[caption id="attachment_687" align="aligncenter" width="640"] Pixabay[/caption] Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete 2018. április 09. 15:30 órára közgyűlést hív össze. A közgyűlés időpontja: április 09. 15:30 óra A közgyűlés helye: Friedmann ház – Teri néni étterme Budaörs, Ifjúság útja 22. Tervezett napirendi pontok: Beszámoló a 2017. évről. Az elvégzett munkák értékelése. Kapott támogatások, és azok felhasználása. Tagdíj és egyéb bevételek ismertetése, azok felhasználásának megismerése Pénzügyi beszámoló ismertetése, elfogadása szavazással. Szakmai beszámoló ismertetése, elfogadása szavazással. A pénzügyi eredmény ismertetése, elfogadása szavazással. 2018-as évi ügyek: A 2018-as költségvetés ismertetése, elfogadása szavazással. Egyebek A Közgyűlésen mindenki megjelenésére feltétlenül számítunk! Határozatképtelenség esetén 2018. április 9-ére du. 16:00 órára, újra összehívjuk a közgyűlést, mely a jelenlévő tagok számától függetlenül már határozatképes lesz. Üdvözlettel! Elnökség Budapest, 2018. 03.…

06márc 2018 by Asztalos István

Vissza a gyökerekhez! Az Astoriában a Séfklub

2018. március 5-én a Danubius Hotel Astoriaban****, gyűlésezett a Séfklub. Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének idei harmadik gyűlésére a nagy múltú Astoria szállóban, Bálint András, Lakatos Tímea (Séf), Déry Gábor (Séfhelyettes) meghívására került sor, ahol a Séfklub (2011-ben elhunyt) korábbi elnöke, Mózes Péter idejében rendszeresek voltak a gyűlések. Asztalos István, a korábbi elnök emlékének adózva egy tőle származó idézettel nyitotta meg a gyűlést, mégpedig: „A jó szakács egy kicsit költő, egy kicsit illuzionista, egy kicsit karmester, azaz a pillanatok művésze.” – Mózes Péter Majd kitért arra is, hogy az ÉTREND legalább 8-10 éve nem járt a hotelban, így büszke arra, hogy éppen az ő elnöksége alatt „talált haza”. Ezután köszöntötte az újonnan belépőket, és az előadóként jelen lévő Dr. Váradi Évát. Az egyesületi ügyek közt <a teljesség…

13jan 2018 by Asztalos István

A hír igaz, három fogás 350 forintból

A hír igaz. Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete és az Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (ÉLOSZ) közös szervezésében 2018-ban immáron hetedszer rendezi meg az „OKÉS” Országos Közétkeztetési szakácsversenyt, amelynek kiemelt célja az ételek modernizálása mellett az ellátási lánc rövidítése, a fenntartható gasztronómia társadalmi jelentőségének fókuszba állítása. Az idei év mottója is erre a tematikára épül: „Innovatív közétkeztetés a fenntarthatóság jegyében”. A szervezők és a zsűri a magyarországi realitásoknak megfelelő, nagy adagszámban elkészíthető, étvágygerjesztő, kiváló ízharmóniájú 3 fogásos menü elkészítését várják a nevezőktől. Egy reális, alacsony nyersanyagnormából (nettó 350 Ft/fő) kell a 3 fogásos menüt készíteni, mely során 20 százalékkal magasabb norma áll rendelkezésére annak, aki a tudatosságra és a bio alapanyagok felhasználásra is gondol. A verseny fővédnöke Dr. Rétvári Bence, az Emberi Erőforrások Minisztériumának parlamenti államtitkára. A verseny során készülő ételek…

08jan 2018 by Asztalos István

2018-ban is megkezdte a munkát az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete

2018 január 8-án a budaörsi Friedmann házban volt az első Chef workshop megtartva, melyen a Nestlé Chef alapleveit ismerhették meg a jelenlévők, valamint a gyakorlatban, ezekkel a termékekkel készült ételeket kóstolhattak a séfek. A megjelent tagság megismerhette a hamarosan bemutatásra kerülő Magyarország étele projekt, valamint a hetedszerre megrendezésre kerülő „OKÉS” Országos Közétkeztetési szakácsverseny részleteit. Leszámítva a versenykiírás még titkos elemeit. Ezután Asztalos István, a Séfklub elnöke elmondta, hogy egy nap híján egy éve regnál, ezért röviden értékelte az elmúlt egy esztendő munkáját. Felvázolta, hogy az egy fő tagságból, mára meghaladja a száz főt a tagok száma, és ami még ennél is fontosabb, hogy szinte hónapról-hónapra bővül. Megemlített a Séfek részére felállított jogsegély-szolgálatot, említette a Séfbérlés, vagy a SegítSéf című programot. Kitért a hamarosan záruló 140 díjazott részére…

05dec 2017 by Asztalos István

Ez az Étrend tényleg a jövőnek épül

2017. december 4-én Várhelyi Miklós meghívására, a csepeli Szamos Mátyás Szakgimnázium és Szakközépiskola adott otthont a Séfklub tizenegyedik alkalommal megrendezett „Chef workshop” című projektjének. A kóstolással egybekötött lepény-, és gyümölcslé kóstolót, Sellei Krisztián (a GasztroPrémium Kft. kereskedelmi vezetője), valamint Csipak Tamás (az Eszes Família Kft. képviselője) prezentálta. A <majdnem egy éve> megújult vezetés, mert szakítani a hagyományokkal és egy baráti klubbá formálta az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének gyűléseit, ahol nagy hangsúlyt kap a szakmaiság, mégis egy igazán fiatalos, vidám hangulattal szembesül az, aki csatlakozik abba. Ennek a bátor és radikális újításnak meg is lett a köszönete, hiszen a tavalyi pangás után, minden hónapban új belépőkkel gazdagodik a mára már száz feletti tagsággal bíró egyesület. Ez a siker <ismerve a vendéglátásban tevékenykedők mozgósításának nehézségeit> önmagáért beszél. A mostani Chef workshop…

07nov 2017 by Asztalos István

Friss húsok a Séfklub novemberi gyűlésén

2017.11. 06-án tartotta az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete a szokásos havi workshopját, melyen a friss, és érlelt marhahúsok voltak terítéken. A helyszín ezúttal a budaörsi Friedmann ház – Teri néni étterme ( www.friedmann.hu ) volt, amely hely kiválóan alkalmas rendezvények és kisebb konferenciabeszélgetések megtartására. Vendéglátóink Friedrich Antal tulajdonos, Séf volt, aki a gondos házigazda szerepében mindent meg is tett azért, hogy a Séfek maximális kiszolgálás mellett-, és megfelelő környezetben gyűlésezzenek, valamint, hogy igazán jól érezzék magunkat és a konferencia sikerrel zárulhasson. Ezt ezúton is köszönjük! A gyűlés Asztalos István köszöntőjével kezdődött, aki ismertette a tagokkal az elmúlt hónap eredményeit, valamint röviden felvázolta a jövőbeli céljaikat. A köszöntőt követően ifj. Gödry Zoltán a Helit Kft. (www.helit.hu) ügyvezetőjének köszöntőjével kezdődött, aki örömmel jelentette be a jelenlévők részére, hogy újabb megállapodás…

27okt 2017 by Asztalos István

Sikerrel zárult a Séfklub pályázata!

Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete pályázatot hirdetett szakácsok részére, melyben Paul Bocuse séfkésre és munkaruha garnitúrára (szakácskabát, nadrág, kötény összeállításban) lehetett pályázni. A pályázat 2017. augusztus 1. és 2017. szeptember 30. között volt nyitott, tehát ez idő alatt lehetett pályázni. Asztalos István, a Séfklub elnöke elmondta: „…Büszke vagyok arra, hogy nem egészen fél éves elnökségem alatt egy ilyen volumenű projektet hirdethettünk meg és zártunk sikerrel. Megható volt látni, mennyi ember mozdult meg önzetlenül egy kósza ötlet hívószavára. Jó volt látni a részben konkurens cégek összefogását, pusztán azért, hogy jelen, szakácsoknak kiírt pályázat megvalósulhasson. Ezért ezúton is köszönöm az Aviko, a Helit Kft., a GasztroPrémium Kft. és a Nestlé Proffessional támogatását, mely nélkül ez a projekt nem valósulhatott volna meg.” A pályázatban az eredeti tervek szerint 130…

26okt 2017 by Asztalos István

XX. Séfbál a Benczúr hotelban

2018-ban közösen rendezi meg a Hotel Benczúr és az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete a XX. Séfbált, “…vissza a gyökerekhez…” címmel! A Séfbál fővédnöke: Nemeskövi Dénes, háromszoros olimpiai- és háromszoros világbajnok, Venesz-díjas séf, a bál egyik alapítója. A Jubileumi Séfbál díszvendége: Gyurasza János, a Korona szálló volt igazgató helyettese, és üzemeltetési igazgatója, egyben a bál alapítója. A jó ízekről, a látványos fogásokról <a házigazda szerepében> Tégel Imre, és Ortó Gyula Séfek, valamint segítőik gondoskodnak majd. Időpont: 2018. február 17. szombat, 18 órától Helyszín: HOTEL Benczúr, Budapest terem (1068. Budapest, Benzúr utca 35.) Részvételi díj: 13.990,-Ft/fő, amely a következő szolgáltatásokat tartalmazza: üdvözlő koktél bőséges svédasztalos vacsora ásványvíz, üdítő, kávé, bor- és pálinkakóstoló zene és tánc hajnalig belépőjegy, amely tombolajegy is egyben – értékes nyereményekkel 27% ÁFA és 7%…

12aug 2017 by Asztalos István

Közkívánatra egyszerűsítette a szakácsoknak szóló pályázatát a Séfklub

Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete pályázatot hirdetett szakácsok és szakácstanulók részére. A pályázatban 80 darab teljes munkaruha garnitúrára (1 db szakácskabát, 1 db nadrág, 1 db kötény) és/vagy 50 darab Paul Bocuse séfkésre tudnak igényt benyújtani a pályázók. Pályázni, annak időtartama alatt, 2017. augusztus 1. és 2017. szeptember 30-közötti időszakban van lehetőség. Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete <sokak visszajelzései alapján> megdöbbenéssel tapasztalta, hogy 3 évnyi munkaviszonyt leigazolni mekkora probléma manapság a szakácsok körében, ezért alkalmazkodva a felmerült igényekhez és <a visszajelzésekre hagyatkozva> úgy döntött, hogy egyszerűsíti a pályázati feltételeket, így a pályázathoz tartozó munkáltatói igazolásban a 3 éves munkaviszony helyett, elég lesz ezentúl a szakmában való tevékenységet igazolni. (A munkáltatói igazolást harmadik félnek, így hatóságnak <továbbra> sem adjuk ki!) A változtatástól függetlenül, a már beérkezett pályázatok természetesen érvényesek maradnak, azokon módosítani nem szükséges!!! A junior…

04júl 2017 by Asztalos István

Júliusban a Horizonton túl, egy Távoli Galaxisban füstöltek a Séfek

Az Étrend – Magyar Konyhafőnök Egyesülete július havi workshopjának az ürömi Öreg Sváb Étterem adott otthont, ahol megközelítőleg hetven fő vett részt. A gyönyörű panorámával "díszített" teraszon tartották meg a júliusi taggyűlésüket a Séfek, melynek keretében bemutatkozott a Bodrog Smoker és Bodrog Smoker Hibachi, melyet Horváth "KicsiZsó" Zsolt kezelt. Ezen kívül a Horizont és a RothBeer kézműves sörök termékeit kóstolhatták a jelenlévők. Akinek pedig ez még mindig nem lett volna elegendő, azoknak a szilvásváradi füstölt pisztrángkóstoló maradt, mely befejeztével "nyári szünetre" mentek a Séfek. Asztalos István elnök köszöntötte a jelenlévő vendégeket, Orosz Tamás urat, aki a Nestlé Professional, ifj. Gödry Zoltán urat, aki a Helit Kft. képviseletében volt jelen, valamint üdvözölte a GasztroPremium képviselőit. Egyben örömét fejezte ki, hogy újabb tizenkét fővel bővült a Séfklub. A korai…